ケルゲレンキャベツ、（Pringlea antiscorbutica）、一般的なキャベツに似ていて、それが発見されたケルゲレン諸島にちなんで名付けられた同じ家族（アブラナ科）に属する植物。その属の唯一のメンバーであるケルゲレンキャベツは、南極のほぼ50度南にある南極近くの少数の離島にのみ生息しています。植物の葉にはビタミンCが豊富な淡黄色で刺激の強いエッセンシャルオイルが含まれているため、水夫は壊血病に対する栄養補助食品としてそれを使用しました。
ケルゲレンキャベツは、1776年にイギリスの探検家キャプテンジェームズクックと一緒に航海した外科医および博物学者ウィリアムアンダーソンによって発見されました。植物の最初の科学的説明は、イギリスの植物学者ジョセフダルトンフッカー卿が南極から戻ったときに公開されました。 1839–43年のエレバスとテロの航海。島に後者が滞在している間、一人で調理された、または船の牛肉、豚肉、またはエンドウ豆のスープで煮られたこの野菜が日常的に使用されました。1874年頃にいくつかのケルゲレン諸島に導入された侵略的なウサギは、ケルゲレンキャベツの多くの個体数を滅ぼしており、一部の情報源はその植物を絶滅危惧種と見なしています。
ケルゲレンキャベツは丈夫な多年生植物で、最大幅46 cm（18インチ）の緑豊かなロゼットを形成します。花序はロゼットの基部から発生し、数年間植物に残ることができます。昆虫受粉植物のファミリーに属していますが、植物は風力受粉と自家受粉のために改変されています。花には、雄しべ（雄の部分）が突出し、柱頭（雌の部分）に長い糸のような突起があります。これは、島に有翅の受粉昆虫がいないことに対する最近の適応であると考えられている特殊性です。
